Vorspeise
Carpaccio von Roter Bete
Feines, mildes Vorspeisengericht für 4 Personen: dünn aufgeschnittene, bissfest gekochte Rote Bete mit Walnussöl, frischem Senf-Dressing, Minze und Walnüssen. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten, leicht
★ EmpfohlenKategorie
Vorspeise
Fleischart
Ohne
Zeit
30 Minuten
Zutaten
Was Sie brauchen
Zutaten
4 gleich große Rote-Bete-Knollen.
2 EL Walnussöl.
1 Knoblauchzehe.
1 EL scharfer Senf.
1/4 TL Salz.
Pfeffer.
2 EL Apfelessig.
2 EL Balsamico-Essig.
3 EL Öl.
2 bis 3 Zweige Minze.
100 g Walnüsse.
Kochanleitung
Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.
Zubereitung
Rote Bete in reichlich Wasser bissfest kochen, abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Walnussöl auf vier Teller streichen, die Rote Bete dachziegelartig darauf verteilen und ebenfalls mit Walnussöl einpinseln.
Knoblauch pressen und mit Senf, Salz, Pfeffer, Apfelessig, Balsamico-Essig und Öl im Mixer zu einem Dressing aufschlagen.
Dressing über die Rote Bete träufeln.
Minze waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden, Walnüsse grob hacken und beides über das Carpaccio geben.
Dazu passt italienisches Brot und ein säuerlicher Apfelwein.